Taller
Aprende a fabricar quesos maduros en Ubaté
Taller de quesos maduros en Ubaté, Cundinamarca. Finca El Edén, vereda Tausavita. Totalmente adaptado a público principiante que quiere hacer ensayos caseros. Incluye desayuno de bienvenida, refrigerio por la mañana, almuerzo, refrigerio por la tarde y degustación de quesos al final día.
Con André Barreto, fundador de Papá Pacho Lechería.
Objetivo del taller
Hacer dos tipos de quesos maduros
Aprender la teoría y la práctica para hacer dos tipos de quesos maduros, un formato alpino como la Tomme y una pasta blanda como el Brie.
La idea es que las personas lleguen a las 7:30 AM.
Durante media hora desayunamos y a las 8 am entramos a la planta.
Durante la mañana haremos la Tomme y varias actividades en la planta para que vean y realicen los diferentes procesos.
Se aportarán todas las explicaciones teóricas al mismo tiempo que se realizará el queso (tendrán una memoria de todo lo visto durante el día).
Al final de la mañana iremos a visitar el ganado para explicar como se obtiene una materia prima de calidad y como es el manejo del pastoreo en la finca.
Regresaremos para el almuerzo.
Por la tarde formaremos parejas para realizar según lo aprendido por la mañana el queso tipo Brie.
La fabricación se terminará hacia las 5:00 PM a 5:30 PM y luego iremos a la casa para una degustación final de todos los quesos que hacemos en la fábrica.
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